冻干技术起源于20世纪初期，最早的冻干机是于1906年发明的，用于冻干血浆。此后，这项技术逐渐应用于食品、药物和化妆品等领域。在过去的一个世纪里，冻干技术经历了不断的改进和发展，在食品加工得到广泛的应用。食品冻干机，也称为冷冻干燥机，是一种用于将食物冻结并通过升华过程将其水分脱去的设备。

　　食品冷冻干燥是一种脱水技术，通过将食物在低温下快速冷冻，然后在真空条件下将冰转变为蒸气，去除食物中的水分。这种方法能够保持食物的形状、颜色、营养价值和风味，并延长其储存寿命。食品冻干机的工作原理主要分为三个步骤：冷冻、线、冷冻：首先，将待冻干的物料放置在预冻室中，通过食品冻干机的制冷系统降低温度将物料冷冻到非常低的温度，这样做可以使物料中的液态水分转变为固态冰。2、真空：在物料冷冻成固体后，冻干机会建立真空环境。通过真空泵组系统降低冻干仓内的环境压力，进一步降低冰的温度，使其直接由固态转变为气态，这个过程称为升华。

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